随着社会的文明和进步，以及人们消费观念的改变，特别是对
自身健康的重视，对食品的要求越来越高，火锅的改革势在必
行。传统的火锅底料保鲜剂都是直接添加苯甲酸钠进行防腐保
鲜，而通过一系列科学论证，苯甲酸钠长期使用对人体健康有极
强的危害性。
因此，火锅业界开展火锅底料保鲜剂的研究，用于火锅底料和兑
锅，以达到赋香、增香、调味、杀菌、抗菌的目的。香辛料是使
用植物的种子、果实、花蕾、皮、叶茎、根块等，或从其中得到
的物质制成，具有刺激性香味，在赋予火锅以香味的同时，可增
进食欲，帮助消化和吸收。
“南箭牌”YC10-6火锅底料香料保鲜调味剂是由武汉鲜保生物技
术有限公司经过多年潜心研究和反复论证所研制出的天然、安
全、高效的复配保鲜剂。针对传统火锅底料调味剂中含有不利于
人体健康的因素进行改良，研制出由肉桂酸、乳化剂、壳聚糖以
及D-异抗坏血酸钙等多种生物活性成分经过精心复配而成的保鲜
调味剂。同时，肉桂酸和壳聚糖的相互作用还能使得不同口味的
火锅底料口味更加强烈，尤其是对香辣口味的火锅底料表现更加
明显，既保证了安全卫生，同时又具有口味纯正、色香诱人的特
质。本产品的推广使用将降低火锅底料加工的生产成本、延长保
质期、在保持火锅底料的营养口味品质的同时，还能节省肉桂香
辛料的添加，更重要的是将对人体的健康损害程度降到最低。
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